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SC認證對于食品無塵車間有哪些要求?

作者:蘇州元領     來源:www.eeeeee8.com     日期:2020-7-15 8:28:59     人氣:2892    

食品無塵車間


一、SC認證的介紹

SC是食品生產許可證編號中的生產的漢語拼音字母縮寫,于2015年10月1日起開始施行。國家食品藥品監督管理總局令第16號《食品生產許可管理辦法》其中第四章-許可證管理-第二十九條規定:食品生產許可證編號由SC(“生產”的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯數字組成。SC認證體現了食品生產企業在保證食品安全方面的主體地位,而監管部門則從單純發證變成了持續監管,有利于我國食品的安全。

二、SC認證對于無塵車間的要求

1、  對于無塵車間不同區域的凈化等級劃分

為了便于對不同生產區域進行設計劃分,通常將食品工廠車間按照車間潔凈度不同劃分為非食品處理區、一般生產區、準潔凈生產區和潔凈生產區。準潔凈生產區和潔凈生產區屬于管制生產區。

a、  一般生產區

一般生產區指原料倉庫、材料倉庫、外包裝室及成品倉庫等與產品生產關系密切的區域,其區域內空氣的潔凈度要求次于管制生產區的操作區域。

b、  準潔凈生產區劃分

準潔凈生產區的潔凈等級要求次于潔凈生產區域。

包括:食品加工如切割、磨碎、混合、調配、整形、成型、烹調及萬分萃取、改進食品特性或保存性。

2、  地面與墻壁的設計要求

地面:應有1%-2%的排水坡度。

墻壁:相對濕度超過80%的潔凈區域,墻壁應使用抗菌防霉涂料。

三、無塵車間的凈化等級要求

食品生產無塵車間應符合表I的規定:

 

食品凈化車間以控制對食品產生污染的生命微粒為主要目的,因此各等級無塵車間注重對細菌數量的控制,應符合表Ⅱ要求:

 

      注:

      1、表中各數值均為平均值,單點最大值不宜超過平均值的2倍。

      2、動態檢測時可使用多個沉降皿連續進行監控,但單個沉降皿的暴露時間可以小于4h,按實際時間計算沉降菌。

      3、與食品接觸表面不得檢出沙門氏菌和金黃色葡萄球菌。

 四、食品無塵車間的溫濕度要求

1、飲料廠的灌裝機、乳酸菌發酵間、菌種培養間,要求溫度15~27℃,相對濕度≦50%;

2、肉類加工廠的加工調理場、最終半成品冷卻及貯存、內包,要求溫度≦15℃;

3、膨化食品廠的內包裝車間、調味料配合室要求相對濕度≦75%等。





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