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食品行業無塵車間設計方案注意事項

作者:蘇州元領     來源:www.eeeeee8.com     日期:2021-5-8 8:42:24     人氣:1652    

無塵車間

對于食品安全問題我國一向是很為重視的,為了延長食品的保質期,生產企業必須在食品生產環節對食品的內在質量加以控制。食品行業無塵車間方案設計,主要考慮引用空氣凈化技術,盡量減少空氣中的含塵量和含菌濃度。作為專業角度來看,在選材方面蘇州元領提醒大家,盡量要求是不起塵、不脫落、不積垢、氣密性好、容易清洗的材料。

在很多食品企業生產車間的工藝布局中,都存在這樣的問題:食品烘烤后應在潔凈環境中冷卻,但是卻要通過管理通道進入冷卻區,這樣易造成二次污染和周圍環境溫度升高。此問題應由設計布局上來解決這一現狀,由于烤爐區食品出口溫度較高且有油煙,應迅速將熱量及油煙排出到室外,以免擴散到室內,同時設置排風罩接排風機,冷卻區多余的風補充到烤爐區。

在設計食品無塵車間的方案中,凈化通風方案是很重要的。食品廠生產過程中,烤爐千的生產工序為生食品工作區,如配料、和面、攪拌、成型等區域,一般只需要普通的舒適空調即可(產塵量較大的房間需要局部進行凈化處理)。食品經過烤爐區就是由生變熟的過程,也是高溫殺菌的過程,烤爐區的溫度較高,尤其是食品出爐的溫度更高,需將熱空氣排出到室外,同時補充新鮮空氣避免房間的負壓過大。因此,很多食品無塵車間在方案設計中,烤爐區應設置為獨立空間,將烤爐散發的熱氣籠罩在該區域內,熱量不向其他區域擴散。氣流流向一般與食品傳送方向相反,使食品達到合適的溫度進入包裝區。一般來說包裝區的食品溫度已接近常溫,食品被污染的幾率變大,所以包裝區一般為獨立空間,要有凈化空調處理。各區域的送風、回風、排風及空調等參數應根據房間面積、高度以及食品的生產量進行計算。

 




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